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BROT
HOLZOFENFRISCH
Außen kross mit dünner Kruste und dunklen, holzigen Röstaromen – kombiniert mit saftiger,großporiger Krume...es geht ums Mehl...puristisch, kompromisslos mit Zeit und nur den besten Zutaten gebacken.
Naturgereiftes
Weizensauerteigbrot.
Alle FEU FOU Brote backen wir mit Bio-zertifiziertem Mehl von Gut Rosenkrantz bei Neumünster.
Ziel
Unsere Suche, unser Ziel ist das eine,
perfekte Brot.
Höchste Ansprüche, naturbelassen reduziert, ausschließlich in Handarbeit hergestellt.
Puristisches Aroma, saftig, soft mit krosser Kruste.
Köstlich und absolut rein ...Alles muss passen!
Bekömmlichkeit
Zeit, natürliche Fermentation und hochwertiges
Bio - zertifiziertes Mehl stehen im Mittelpunkt
unseres Brotes.
Während der langen Sauerteigfermentation
werden komplexe Bestandteile des Mehls enzymatisch und mikrobiell umgebaut.
- Kohlenhydrate und Fruktane werden abgebaut.
- Proteine und Gluten werden zerlegt und umgebaut.
Unverträglichkeiten werden dadurch stark reduziert.
Haltbarkeit
Durch die lange Teigführung und hohenFeuchtigkeitsanteil bleibt unser Brot lange
frisch und aromatisch. Ideal zum Teilen, Aufbewahren, Einfrieren, und erneuten Aufbacken.
...UNSERE BROTE
FÜR EUCH:
FLÛTE
Zart tordiert, außen wunderbar
kross, innen noch ein wenig
softe Krume…delikat
und mundgerecht.
Bestens für:
ungetoastetes Sandwich, Antipasti, mit dem Einkauf vom Markt im Stehen...
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Regenerieren:
wenn, dann nur 5 min bei 200°
ca. 200g
DRILLING
Drei Sauerteig-Panini
aneinander gebacken.
Die Kruste kross, die
Krume weich und saftig.
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Bestens für:
Frühstück, BMO​
Regenerieren: 10min bei 200°
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ca. 300g
BAGUETTE
Jeder kennts, jeder weiß, Guten Appetit!
Goldbraun, dünne Kruste und weiche-fluffige Krume.
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Bestens für:
Das Picknick!
Regenerieren: 8-10min 200°
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ca. 400g
BATARD
Französisches Landbrot,
großer Bruder vom Baguette.
Saftige Krume trifft kräftige,
aromatische Kruste.
Der perfekte Durchmesser,
um den kompletten Verlauf
aller Aromen von der Kruste
bis zur Steinseite erleben zu
können.
Ein ideales Holzofenbrot
Bestens für:
10cm quer aufschneiden, belegen, ready
Regenerieren: 8-10min 200°
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ca. 650g
FAMIGLIA
Unser Hausbrot in halb so groß.
Scheiben haben die perfekte Größe für Daheim.
Groß genug für lange Frische, doppelt backen und die
großzügige Stulle.
Kurz…alle Eigenschaften vom großen Bruder aber
familientauglicher.
Bestens für:
Zupfen zu Suppen, Wurst, Käse, Käsefondue, Abendbrot usw. – unendlich
Die Stulle für den Ausflug…So gut!
Regenerieren: 15-20min 200°
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ca. 900g
HAUSBROT
Hier zeigt der Sauerteig am besten, was er kann.
Er speichert in diesem Volumen die Feuchtigkeit und damit seine Frische am längsten. Selbst nach einer Woche findet der Toaster oder Ofen noch genügend Feuchtigkeit.
Unser Hausbrot vereint eine stabile Kruste mit einer Unmenge an weicher, saftiger Krume. Ein Meisterstück!
Bestens für:
Zupfen zu Suppen, Wurst, Käse, Käsefondue, Abendbrot usw. – unendlich
Die Stulle für den Ausflug…So gut!
Regenerieren: 20-25min 200°
ca. 1800g
SANDWICH
Unser Sandwichkasten.
Feine Porung, stabil. Es will aufgeschnitten und getoastet werden.
Nichts läuft durch, Belege bleiben da, wo sie sind.
Beim Toasten entfaltet die Scheibe ihr volles Aroma – außen leicht kross, innen weich und saftig.
Bestens für:
Na klar, das SANDWICH!
Regenerieren: 3-5min toasten
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ca. 2000g
FOCACCIA
Leichter, dünner und luftiger als eine Focaccia. Unsere dazu noch mit einem Sauerteiganteil. Wenig Öl und ganz fluffig gebacken.
Bestens für:
Aufschneiden und belegen
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ca. 1800g
KARDAMOM-
BUNS
Unsere Extra saftig mit etwas feinem Orangenabrieb.
Unser einziger Artikel ohne Sauerteig, dafür mit viel Liebe und etwas Hefe.
Bestens für:
Den handgebrühten, skandinavischen Light-Roast-Filterkaffee.
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ca. 80g