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BROT
HOLZOFENFRISCH
Das Unmögliche möglich backen: Außen krosse, dünne Kruste und dunkles Röstaroma – kombiniert mit heller,
saftiger, mild-harmonischer, großporiger Krume. > außen Kraft, innen Seele:
Naturgereiftes
Weizensauerteigbrot.
100% norddeutsche
Bio-Zutaten.
Lange Gare |
36 Stunden gereift, mehrfach von
Hand gedehnt und gefaltet für
maximale Aromen und perfekte
Textur
Lange Fermentation |
100% Bio-Zutaten und unsere sorgfältige
Zubereitung verringern das Risiko
bekannter Unverträglichkeiten
Lange Haltbarkeit |
Perfekt zum Einfrieren, Regenerieren und Doppelt-Backen durch
den hohen Feuchtigkeitsanteil
...UNSERE BROTE
FÜR EUCH:
FLÛTE
Zart tordiert, außen wunderbar
kross, innen noch ein wenig
softe Krume…delikat
und mundgerecht.
Bestens für:
ungetoastetes Sandwich, Antipasti, mit dem Einkauf vom Markt im Stehen...
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Regenerieren:
wenn, dann nur 5 min bei 200°
ca. 200g
PANNINI
Unser großes Brötchen mit ordentlich Sonne und der notwendigen Portion Sauerteig.
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Der Drilling hat die Röstarommen, das Panini die Saftigkeit und das Aroma des Weizens.
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Kann alles und immer.
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Fluffig, sott und sehr saftig durch seine Größe und die etwas hellere Kruste.
Bestens für:
Alles aus dem Süden​
Regenerieren: 5min bei 180°
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ca. 120g
DRILLING
Drei Sauerteig-Panini
aneinander gebacken.
Die Kruste kross, die
Krume weich und saftig.
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Bestens für:
Frühstück, BMO​
Regenerieren: 10min bei 200°
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ca. 300g
BAGUETTE
Jeder kennts, jeder weiß, Guten Appetit!
Goldbraun, dünne Kruste und weiche-fluffige Krume.
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Auf Wunsch backen wir unser Baguette auch mit Oliven
Bestens für:
Das Picknick!
Regenerieren: 8-10min 200°
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ca. 400g
BATARD
Französisches Landbrot,
großer Bruder vom Baguette.
Saftige Krume trifft kräftige,
aromatische Kruste.
Der perfekte Durchmesser,
um den kompletten Verlauf
aller Aromen von der Kruste
bis zur Steinseite erleben zu
können.
Ein ideales Holzofenbrot
Bestens für:
10cm quer aufschneiden, belegen, ready
Regenerieren: 8-10min 200°
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ca. 650g
FAMIGLIA
Unser Hausbrot in halb so groß.
Scheiben haben die perfekte Größe für Daheim.
Groß genug für lange Frische, doppelt backen und die
großzügige Stulle.
Kurz…alle Eigenschaften vom großen Bruder aber
familientauglicher.
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Auf Wunsch backen wir das Famiglia auch mit Oliven
Bestens für:
Zupfen zu Suppen, Wurst, Käse, Käsefondue, Abendbrot usw. – unendlich
Die Stulle für den Ausflug…So gut!
Regenerieren: 15-20min 200°
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ca. 900g
HAUSBROT
Hier zeigt der Sauerteig am besten, was er kann.
Er speichert in diesem Volumen die Feuchtigkeit und damit seine Frische am längsten. Selbst nach einer Woche findet der Toaster oder Ofen noch genügend Feuchtigkeit.
Unser Hausbrot vereint eine stabile Kruste mit einer Unmenge an weicher, saftiger Krume. Ein Meisterstück!
Bestens für:
Zupfen zu Suppen, Wurst, Käse, Käsefondue, Abendbrot usw. – unendlich
Die Stulle für den Ausflug…So gut!
Regenerieren: 20-25min 200°
ca. 1800g
SANDWICH
Unser Sandwichkasten.
Feine Porung, stabil. Es will aufgeschnitten und getoastet werden.
Nichts läuft durch, Belege bleiben da, wo sie sind.
Beim Toasten entfaltet die Scheibe ihr volles Aroma – außen leicht kross, innen weich und saftig.
Bestens für:
Na klar, das SANDWICH!
Regenerieren: 3-5min toasten
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ca. 2000g
ROGGER
Roggenbrot aus Roggenvollkornmehl. Frei gebacken.
Feine Porung, stabil und wird nie trocken.
Ein ordentlicher Sauerteiganteil von einem Drittel macht es sehr bekömmlich.
Eine nordische Variante mit etwas Weizen, damit es schön fluffig ist. Keine Hefe, kein Zucker…
Bestens für:
Brotvariation, Austern, Kaviar und die Brotzeit. Scheiben 3-5min toasten
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ca. 900g
VOLL ROGGER
Unser Roggen-Sauerteigbrot mit ganzen Körnern.
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20% Dinkel und 10% Weizen- Vollkornmehl.
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Ein ordentlicher Sauerteiganteil von einem Drittel macht es sehr bekömmlich.
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Feine Porung, stabil und wird nie trocken. In der Kastenform gebacken.
Bestens für:
Brotvariation, Austern, Kaviar, die Brotzeit und auch süße Aufstriche. Scheiben 3-5min toasten
ca. 1900g
FOCACCIA
Leichter, dünner und luftiger als eine Focaccia.
Unsere dazu noch mit einem Sauerteiganteil.
Wenig Öl und ganz fluffig gebacken.
Bestens für:
Aufschneiden und belegen
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ca. 1800g
KARDAMOM-
BUNS
Unsere Extra saftig mit etwas feinem Orangenabrieb.
Unser einziger Artikel ohne Sauerteig, dafür mit viel Liebe und etwas Hefe.
Bestens für:
Den handgebrühten, skandinavischen Light-Roast-Filterkaffee.
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ca. 80g